Les 10 spécialités panaméennes à goûter absolument
Les 10 spécialités panaméennes à goûter absolument
Le Panama regorge de saveurs uniques qui reflètent son histoire et sa diversité culturelle. La cuisine panaméenne, souvent généreuse et réconfortante, tourne autour d’ingrédients incontournables comme le riz, le yucca et les plantains. Mais ne vous y méprenez pas : ses saveurs sont variées et étonnantes, mêlant influences indigènes, africaines et européennes. Les épices et les condiments locaux apportent parfois une touche piquante, parfaite pour éveiller vos papilles. Voici une sélection des plats les plus typiques du Panama à savourer lors de votre voyage.
1. Sancocho
Le sancocho est une soupe emblématique préparée avec du poulet, du ñame (igname), du maïs et des herbes fraîches comme la coriandre. C’est un plat réconfortant, souvent accompagné de riz.
2. Arroz con Pollo
Un plat convivial composé de riz coloré à l’achiote, de poulet et de légumes. C’est le plat incontournable servi dans tous les restaurants panaméens, chacun avec ses propres variantes.
3. Ceviche
Ce plat typique du Panama à base de poisson cru mariné dans du citron vert, avec des oignons et de la coriandre, des tomates, ou même de l’avocat ou de la mangue, est parfait pour les journées chaudes. Essayez-le avec des crackers pour une touche locale.
4. Tamales
Les tamales sont des papillotes de feuilles de bananier ou de maïs garnies d’une pâte de maïs farcie de viande ou de légumes, et cuites à la vapeur. Une spécialité habituellement dégustée lors des fêtes.
5. Ropa Vieja
Ce ragoût de bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate parfumée est servi avec du riz. Un héritage des saveurs caribéennes.
6. Carimañolas
Ces croquettes de manioc croustillantes, farcies de viande ou de fromage, sont idéales pour le petit-déjeuner ou en-cas.
7. Patacones
Les patacones, rondelles de banane plantain frites, sont un accompagnement croquant des viandes, poissons et guacamoles.
8. Langouste grillée à la panaméenne
Ce plat raffiné met en valeur la fraîcheur des langoustes locales. Marinées dans un mélange de vin blanc, ail, laurier, citron, persil, sel et poivre, elles sont ensuite grillées pour révéler un goût intense et inoubliable.
9. Chicheme
Cette boisson épaisse et sucrée à base de maïs, de lait et de cannelle est rafraîchissante et nourrissante. Elle est très populaire auprès des locaux.
10. Hojaldres
Ces beignets plats et légers, souvent dégustés au petit-déjeuner, peuvent être accompagnés de fromage ou d’un soupçon de sucre pour une version sucrée.
Où déguster ces plats typiques du Panama ?
Les marchés locaux, comme le Mercado de Mariscos à Panama City, sont des lieux idéaux pour découvrir les plats typiques du Panama et leurs saveurs authentiques. Pour une expérience encore plus authentique, explorez les petits restaurants et cantinas « fondas » dans les villages panaméens. Enfin, la plupart des hôtes et restaurateurs francophones revisitent ces spécialités en apportant une french touch’ incomparable dont vous raffolerez.
Découvrez le Panama à travers ses plats traditionnels et laissez-vous séduire par une gastronomie riche et variée. Bon appétit !